Garbanzo Bean Soup 秘制西班牙豆汤

Ingredients

• 250 gm uncooked garbanzo (chickpea) beans, dried 250克鹰嘴豆
  1 ham bone 1块培根骨
  1 beef bone 1块牛骨
  2 liters of water 2升水
  1 tablespoon salt 1汤匙盐
  125 gm salt pork, cut in thin strips 125克腌猪肉，切成条
  1 onion, finely chopped 1个洋葱，切碎
  1-2 chorizo (Spanish sausage), sliced 1-2西班牙辣香肠，切厚片
  2 potatoes, peeled and cut in quarters 2个土豆，去皮切成四小块
  Pinch of saffron 一小撮藏红花
  ½ teaspoon paprika 1/2 茶匙辣椒粉

How to Cook

1. Wash the beans and soak over night in salted water.   洗净豆子，浸泡在盐水中过夜。
2. Drain the water and place in a slow cooker with 2 liters of water. 沥干豆子，放入炖锅中，加入2升冷水。
3. Add the beef and ham bones and cook on low for 5 hours. Skim any foam which might form on top. 加入牛骨和培根骨，低档煮5个小时。期间去除表面浮油。
4. Put the salted pork into a pan and fry lightly. Add in the chopped onions and saute until onion is clear. 取平底锅一只，翻炒腌猪肉。再加入洋葱翻炒直至洋葱变透明。
   
5. Add the pork and onions to the beans along with chopped potato, paprika and saffron.
   将猪肉和洋葱还有土豆一起加入炖锅，加入藏红花和辣椒粉。
6. Cook on medium heat in slow cooker until potato is tender.
   将炖锅开到中档，继续烹饪直到土豆软了（40分钟左右）
7. Add the chopped chorizo and leave to heat through.
   加入切好的西班牙香肠，继续煮几分钟就可以出锅了。

很美味的一道汤，特别适合寒冷的冬天，几口下肚立刻温暖起来了。鹰嘴豆营养价值很高，有豆中之王的美誉，养颜哈..... 这个菜谱用的是slow cooker （电炖锅）主要是适合上班族，白天炖着晚上回来就能吃了。如果一般炉灶上煮，用微火炖2-3小时代替步骤3。